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農薬不使用の桑畑で育ったキセル貝100%の「肝丈夫」は、こんな風に作られています。
結構、大変なことも多いのですが、お客様からうれしい言葉をいただくと、そんな苦労も吹き飛んでしまいます。
荒れている桑畑を借用する。
太くなり伸びすぎた桑の木を伐る。
その際枝も落とす。
桑畑の草刈りを年３回行う。
養蚕農家へ残桑をもらいに行く。
残桑の枝がキセル貝のエサになります。
残桑をトラックに積んでいるところ。
運んできた残桑を桑畑に敷いているところ
並べ終わった様子。
キセル貝は自分で産んだ卵を溶かして食べてしまう性質があります。
共食い防止の為に石灰を撒いているところです。
石灰を撒き終わった桑畑。
ワラもキセル貝のエサや住処となるので、秋に桑畑に入れます。
わらをトラックへ積んでいるところ。
ワラを桑畑に敷いているところ。
１０月中旬からいよいよ収穫作業。
一匹づつ獲るので時間がかかる。
腰を曲げながらの作業で腰が痛くなる。
たくさん固まっている所も希にあります。
桑の葉でくつろぐキセル貝
収穫したキセル貝を洗っているところ。
キレイになるまで何度も洗います。
洗ったキセル貝は一旦冷凍庫に貯蔵されます。
冷凍キセル貝を解凍して、ステンレスのバットに並べます。
自家製電熱乾燥機で乾燥します。
製粉機で製粉します。
瓶詰め、箱詰めをして完成です。
